加盟寿司店-伊秀寿司-浙江寿司店加盟

伊秀寿司一直以来始终坚持传统的寿司制作方法-手握，加盟寿司店，由寿司师傅在餐厅现场，客人面前完成制作过程。客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作，更是吃寿司的一种享受，不断改进寿司的制作方法、别出心裁出新的寿司产品。由于产品精益求精，品牌推广不断创新。

伊秀寿司从产品研发开始至成品每一个步骤都经过严谨的监控，确保提供给消费者的每一件产品都安全放心。伊秀寿司参照5S、HACC(食品行业卫生安全控制体系)、《食品卫生法》等标准和要求，严格进行管理、运作、识别与监控。伊秀寿司建立了质量管理体系，寿司店加盟店，形成文件，加以实施和保持，并予以持续改进其有效性。

寿司是一种日本传统美食料理，主要材料是用醋、糖、盐调味过，以稍带甜味的珍珠米所煮成的米饭加入醋，降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。日式手工寿司米饭加入醋只为一种保存食物的方法，以醋酸度使食物的酸碱值下降，***微生物生长，以减缓食物。公元700年奈良年代，日本早期的小食品被命名为寿司，每当节日都吃这类小食品。一些渔夫用醋腌制过的饭团，加上一些海鲜或肉类，压成小块状放入木箱内，浙江寿司店加盟，作为沿途的补充食物。镰仓幕府时代，寿司已广泛流传，成为一种普通的食品。日式手工寿司回转寿司也称旋转寿司是寿司餐厅的一种循环输送寿司模式。寿司制作人把做好的寿司会摆放在不同颜色的盘子上，放入输送带围绕餐厅的台面而运行，顾客座好在循环的输送带上挑选想吃的寿司，这个过程统称回转。






4种握寿司处理关键：1、金枪鱼握寿司：金枪鱼腹部切下的鱼肉油脂，应选用筋少，腹上靠近鱼下巴（鱼鳃下方靠近胸鳍部分）做成握寿司，一般应将鱼肉的筋去掉，采用肉质柔软的部位。一般国内酒店都使用冷冻金枪鱼，用时先解冻，处理时的就是防止变色，不令其滴水。具体做法是：刚解冻的金枪鱼表面发白，此时颜色不好看，去掉附在红肉上的骨和侧面的血（这是导致金枪鱼变色的原因），放在铺有油纸的盘子，放进o0c-2℃的冰箱冷藏z小时，这时肉表面的发白就会消失，***至原来自然的红色。2、白身鱼握寿司：寿司的基本白身鱼是绸鱼和比目鱼，除这两种外，还有红甘、刀鱼等。处理白身鱼以不割破肉为要点。绸鱼的处理方式是刮去鱼鳞、取出内脏、去头，去鱼皮，将肉切的很薄（因为它比红身鱼稍硬），在绸鱼肉上抹煮过的酱油调味。3、乌贼握寿司：乌贼寿司可以说是一种主流，因为没有硬壳，所以不需要用力，用手处理就好了。先把乌贼洗净，去掉身上的粘液，把左手拇指放进鱼身和底部，把乌贼头部连皮一起剥除，然后手放在鱼身和皮之间，从反方向翻过来，就容易剥除，注意要一口气剥下来，切开鱼身后要祛除里面的薄膜。切制时要切成四指宽，然后再切成小长方形，上面划上刀印，可方便咀嚼。4、熟食握寿司：寿司除了使用新鲜的活材料，加盟寿司店十大排行榜，还能使用煮熟的食材来制作，更突显寿司的魅力。鳝鱼用煮的方法，煮制时不加水，只加砂糖和酒、生抽，这样煮好的鱼肉仍呈白色；煮乌贼时由于会留出汤汁，因此汁要少放，煮的时候翻搅使其入味均匀；章鱼生食先用盐搓洗，煮时加入白萝卜和粗茶，煮成柔软、颜色鲜明的寿司原料；扇贝则是先煮熟，然后泡在汁水中一晚再使用。






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