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发布时间:2020-07-02 06:18:06
寿司分为卷寿司,握寿司,军舰寿司,饭团和球形寿司,散寿司,手卷,还有种比较常见的是稻禾寿司。另外,还有多层的箱寿司,需要模具并发酵,家庭不便于制作。 这份菜谱要教卷寿司。分为,北京日料寿司,大卷又叫太卷,中卷和小卷,这三种一般都做成正寿司的模样,即海苔在外米饭在内。反寿司就是米饭在外海苔在内。
寿司是日本人喜爱的传统食物之一,日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型。 现在的寿司,会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。另外,日本家庭也会在特殊的场合,自制寿司款待宴客,但作法大都比较简单,并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片,咸菜之类。还有一种值得一提的是乡土寿司,日料寿司店加盟,它被喻为是家乡的美味。
押(箱)寿司(oshi-zushi)押(箱)寿司又称木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长形小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的底层,再放上米饭,并用力挤压成型后切块,在表面装饰上鳗鱼、基围虾、生鱼片等各种各样的材料。如果搭配的材料已经提前调配好,日料寿司加盟,再食用时就不需要蘸寿司酱油,当然也可以根据个人的喜好随意搭配。
稻荷寿司(inari-zushi)稻荷寿司是用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
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